Que rica es una tortilla de papas . Pero claro una tortilla auténtica con este estilo de comida , no puede ser , ni por lo frito , ni por los huevos . Me costó un triunfo , conseguir un sustituto del huevo que me convenciera , hasta que di con esto . Como comprenderán , no se esperen una tortilla de huevo como la conocemos , ya que no cuaja igual .
INGREDIENTES.
- 400gr papas
- 400 gramos de cebolla
-1/3 de vaso de agua
- 2 cucharadas de maicena
- un toque de azafrán o cúrcuma para darle el color del huevo
- sal al gusto
En un recipiente para microondas , se ponen las papas y las cebollas , peladas y picadas con la sal como para una tortilla de papas normal , durante unos 13 minutos a máxima potencia , dandole una vuelta a medio hacer . Como siempre esto es orientativo ya que depende mucho del microondas . Cuando ya estén hechas , se saca y se le añade el vaso de agua que tenemos preparado con la maicena y el azafrán ( nuestro huevo) , lo mezclamos y lo ponemos en el microondas unos 3 minutos . Cuando tengamos toda eso , se pasa a una sartén para dorarlo , dando varias vueltas para que no se nos queme , más vueltas que la tortilla normal. También la puedes poner al grill para dorarla .Hay que dejarla enfriar para que tenga una textura más sólida y no se desmigaje
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