SOMOS LO QUE COMEMOS

                                           SOMOS LO QUE COMEMOS



Que la comida sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento , dijo HIPOCRATES ( 460 AC )

Famosa y muy sabia frase , que se sigue oyendo desde esos tiempos y que yo lo he comprobado en mi propio cuerpo .

No todos somos iguales ni  tenemos las mismas necesidades .Ni tan siquiera nosotros , estamos igual en todo momento. Todo depende de nuestra actividad, situación , genética , para elegir lo que comer .

Por eso , al principio de mi nueva dieta, cuando estaba en plena crisis , lo que podía comer , estaba bastante limitado . GRANDES MALES , GRANDES REMEDIOS . Fue muy duro y difícil de mantener , pero que al ir viendo como sustituía la medicina por mis alimentos y lo que yo quería  era curarme de verdad , fue lo que  me hizo mantenerme en esta linea .


Trucos para mantenerme :


_  No ir nunca con apetito al supermercado
_  Ir siempre con la barriga llena . Satisfecha .
_  Darle la espalda a las tentaciones y tener siempre algo a mano que puedas comer .
_  Ser consciente de lo que le estas dando a tu cuerpo .
_  Tener claro , que no quiero medicamentos . Siempre y cuando estos se puedan dejar .



Yo cada día estoy mas contenta con este estilo de dieta sana . Siento que el organismo se equilibra y que la naturaleza es muy sabia .

Al comienzo de esta dieta , que yo apenas podía comer papas, batata , arroz integral , calabacinos ,zanahoria , calabaza, manzana y pera , sin mas sal, pimienta aceite, salsa , ni cosas por el estilo , a mi lo que me salvó  fueron los potajitos de verduritas y a medida que podía ir aumentando mis ingredientes , mas variedad tenía . Sobre todo , cuándo pude comer cebolla , ajo , perejil y algo para poder condimentar .


Aquí habrán recetas mas simples para los que por salud tengan una dieta limitada y tengan una referencia . Pero si quieren me pueden preguntar , que comer con los ingredientes que puedan consumir y yo intentaré darles recetas para tener una dieta un poco mas divertida . Estaré encantada en ayudarles , solo tienen que decirme que les apetece comer y yo me las arreglaré .

Si tienes dudas de que alimentos puedes comer , te recomiendo que te pongas en  conontacto con Luis Fungairiño en su web 100x100salud.com El les puede indicar que es lo mejor que puedes tomar .

Que tu comida sea tú medicina ........

PARA EL DIA DE CANARIAS " PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

PARA EL DIA DE CANARIA UNAS  " PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

Para las papas:

_  Papas

_ Limón 

_ Sal

Las papas arrugadas son papas chiquititas que se guisan con la piel , sal  y limón para que se queden blanquitas . Cuando ya están guisadas , se escurren , se quita el limón y se pone al fuego con un poco más de sal para que haga el efecto de arrugar.

Yo particularmente las tomo guisándolas tan sólo con abundante agua por no querer consumir tanta sal en mi dieta y tan ricas que me parecen . Esto lo digo por si a alguien le hecha atras lo de la sal como a los hipertensos.

Una vez dicho esto pasamos al mojo , que es la estrella de este plato .

Ingredientes para el mojo :

_  1 diente de ajo

_  2 cucharas soperas de vinagre de calidad
_ 1 c/c de Comino (cucharadita chica)
_ 1 c/c de pimentón
_ 1 c/c de orégano
_ 1 pimienta roja picona
_ 100 gr de pimiento rojo
_ Tomate a elección  ( teniendo  en cuenta , que se tiene que consumir antes y quitandole la piel y  las pipas ).
                                                       _ Papa  o batata o pan
                                                       _ sal gorda al gusto.

Se pone en el almirez primero el comino con la sal gorda, machacamos, añadimos los ajos que hemos puesto en el microondas sin el centro y con agua para hacerlo menos indigesto, el pimentón, la pimienta roja picona, el pimiento ( sin las pipas , ni lo blanco ) , El tomate rallado ( si se lo pones) , la batata o la papa o pan mojado en agua ( uno de estos tres ingredientes para darle espesor y según el toque de dulce que le queramos dar ), siempre ligándolo bien después de cada incorporación. A veces le añado  un poco de aguacate sustituyéndolo por el aceite. Se le añade vinagre rico y se le pone agua si queremos conseguir una textura mas ligera .

Si con el almirez no consigo ligarlo todo bien lo  paso un poco en la batidora.


Ya verán que  este mojo no les cae nada pesado ni indigesto.

Recuerden que estas son recetas , que están pensadas para la salud y por eso no pongo ni gota de aceite y cuido mucho los ingredientes . No son recetas de las que estamos acostumbrados a hacer , pero que merece la pena probar y la salud lo agradecerá .

Buen provecho y Feliz dïa de Canarias

COMIDA ASIATICA " ROLLITOS DE PRIMAVERA , CON SALSA AGRIDULCE "

COMIDA ASIATICA " ROLLITOS DE PRIMAVERA , CON SALSA AGRIDULCE "



Para que no se diga que es una dieta limitada ,  aquí traigo una receta de Asia


Rollitos de primavera , plato estrella de la cocina asiática . Con gran cantidad de verduras que podemos seleccionar , para no cansarnos jamas . Que es lo que a mi me gusta . Cada dia una sorpresa al paladar .
Aparte de poderlo hacer con lo que tengamos  a mano .
Bueno para el paladar y bolsillo .


INGREDIENTES PARA EL RELLENO

_ 250 gr de col o 1/2 col pequeña
_ 100 gr de zanahoria o 1 grande
_ 80 gr   de brotes de soja fresca
_ 50 gr  de soja texturizada ( es lo que sustituyo por la carne )
_ Jengibre fresco rayado ( al gusto ) y si se quiere ajo rayado también al gusto
_ 2 c.soperas de salsa de soja y un poco de agua , si nos faltara algo mas de juguito
_ 1 cucharadita de azúcar
_ Sal ( si se tiene que rectificar , ya que la soja es salada)
_ pimienta al gusto.


Se pica la col en juliana y se pone a pochar, sustituyendo el aceite por un poco de agua a fuego medio hasta que se quede bobita.

Se raya la zanahoria o se corta en juliana muy finita y se le añade a la col .
Se raya el jengibre , el ajo y lo ponemos .

 Lo siguiente sería la carne que la sustituyo por soja texturizada , o  champiñones  , o bien sólo verduritas .

Cuando esté todo listo a nuestro punto ( a mi me gusta que la verdura quede crujientita ) ,  le añadimos la salsa de soja y los brotes de soja frescos , que los ponemos ya guisados por nosotros tan sólo con agua .

Este relleno tal cual , está muy rico . Pero es aquí donde si se quiere se puede añadir más verduras , que iremos poniendo por orden según lo que tarde su cocción . Como pueden ser cebolla,calabacinos , los champiñones que ya mencioné anteriormente , unos fideos  de soja . Lo que se te ocurra . El relleno tiene que quedar un poco seco para que la masa no se rompa .
Es darle a la imaginación .

Se coge la masa de los rollitos y se pone en un lugar plano  para darle la forma .
Se humedecen los bordes  bien con agua o con un poquito de masa preparada de 2 cucharadas  de agua y 1 de harina que utilizaremos como pegamento de los rollitos y se le da la forma .

Una vez tengamos preparados los rollitos , los ponemos en el horno a 180º unos 15 minutos o cuando veamos que la masa está doradita ,  ya que el relleno está hecho,

SALSA AGRIDULCE

_ 2 cucharadas de azucar
_ 1 cucharada ,no muy llena de maizena
_ 3 cucharadas de vinagre de arroz
_ 6 cucharadas de agua
_ 4 cucharadas de ketchup

Como siempre , vigilando que los ingredientes que pongamos , no contengan nada misterioso .

En un caldero se van mezclando  bien los ingredientes uno a uno , se pone al fuego y se va revolviendo hasta que tenga su punto de espesor

Todo esto lo acompañamos con un arroz tres delicias , que ya publicaré mi receta , tendremos así una comida rica y sana .

Que lo disfruten .

 

   SIGUIENTE RECETA Y POR EL DIA DE CANARIA
 "  PAPAS ARRUGADAS CON MOJO "

COMIDA AMERICANA " LA HAMBURGUESA "

COMIDA AMERICANA  "  LA HAMBURGUESA "



Para que no se diga que esta es una dieta aburrida , aquí pongo una receta  divertida .

La hamburguesa .
Calificada  en ocasiones de "comida basura " y  esta  que propongo no es nada de eso.
Encima  nos da la misma alegría culinaria y mucha más alegría para la salud que es lo que estamos hablando con esta dieta  .

Ya lo apreciarán cuando vean la receta.

INGREDIENTES

_  100 gr.  de cebolla

_ 1 diente de ajo chiquitito

_ 300 gr.  de  copos avena

_ Ketchup , mostaza dulce ,  al gusto o
     Ketchup con pimienta si te gusta picante , y no le pongas mostaza.

       Estos ingredientes , vigilando en comprar el que no tenga , ni  conservantes, ni grasa
       añadidas , o cosas que ni conocemos . El que mas natural sea .

_ Pan de hamburguesa , procurando que no tenga grasas añadidas.



Se pica la cebolla y el ajo muy chiquitito en la picadora y se pone en un recipiente de microondas con un poco de agua o un caldito vegetal si lo tienen hecho ( un chorrito ) para que quede pochadita y jugosita  ya que la avena necesita hidratarse posteriormente. Durante 6 minutos

Cuando eso esté ,  se saca , se le añade la avena y el resto de los ingredientes.
Si vemos que la avena necesita mas líquido añadimos un poco mas de agua o caldito . Se  le da  forma de hamburguesa y se hace en el microondas unos 3 minutos . Con cuidado de no pasarte ya que si no se te quedaría dura . Preferible que pongas menos tiempo y lo controles hasta que veas cómo va en tu microondas . Tambien se pueden hacer a la plancha .

Se compra un buen pan de hamburguesa , asegurándote de no estar comiendo un pan con conservantes ni colorantes que nos fastidie la dieta sana que queremos seguir .Ponemos la hamburguesa ,  una rodaja de tomate , un poco de lechuga , zanahoria que la corto con el pelapapas  así como el pepinillo   y un poco de salsa barbacoa .

Para acompañar se hacen unas papitas , que cortamos como si fuéramos a hacer papas fritas . Las ponemos en un recipiente plano de microondas con un poco de agua y sal durante 8 ó 10 minutos según sea la cantidad y tu microondas .

Y después de todo esto ,  a disfrutarla que es lo bueno


SIGUIENTE RECETA : COMIDA ASIATICA
" ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE "

GAZPACHO

GAZPACHO

No hay nada más rico y sano que un gazpacho en verano.

Además tiene mucho juego para no cansarnos.

Lo que  hago es que en una receta en la que no pueda comer todo lo que lleva , pienso en sustitutos y en el caso del gazpacho no es menos.


Ingredientes:

_ 1kg.   Tomates maduritos

_ 1/2   Pimiento rojo o verde
             La receta lleva verde pero a mi me gusta el rojo. También se podría poner un trocito de cada.

_1      Pepino
            Conozco a muchas personas que no les gusta el gazpacho por el pepino y es tan fácil como no               ponerle nada  o ponerle tan sólo un trocito. Es decir, al gusto.

_1     Diente de ajo
            A mi me encanta el ajo pero me sienta mal. Así que elijo uno chiquitito y lo pongo en                             el microondas, quitándole la parte central,  con un poco de agua unos segundos .

_       Vinagre
           De Jerez o el que te guste

_       Aguacate
            Sustituyendo el aceite por aguacate y aparte le da una textura muy rica

_       Sal al gusto.


Esta receta tal cual ya está rica , pero para variar un poco  y no aburrirnos de siempre lo mismo , le he añadido por ejemplo manzana o remolacha que además le da un color muy bonito.

Me gusta también con un poquito de cebolla.

Se ponen todos los ingrediente en la batidora ,  se mezcla todo bien y se pone en la nevera para tomar frío. Las cantidades de los ingredientes pueden cambiar según el gusto de tu paladar.

Si se quiere una textura más espesa se le pone pan remojado en un poco de agua.
Y  se sirve sólo  o con tropezones de los ingredientes que has utilizado o los que más te gusten  de ellos


SIGUIENTE RECETA : COMIDA AMERICANA " LA HAMBURGUESA "

MI NUEVA DIETA ( INTRODUCCIÓN )

Hola a todos

Soy Malena.

No soy ni escritora ni me dedico a la cocina profesional, pero he decidido publicar  un blog sobre cocina para quienes les interese especialmente curarse de muchas cosas con sólo tener una buena dieta.

Todo empezó hace como año y medio.
 Contacté con Luis Fungairiño y  su  web   www.100x100salud.com  por unos problemas que tenía desde tiempo en la piel.. Se me había diagnosticado"dermatitis atópica crónica severa"que por más que me trataba cada dia era peor.
Desesperada empecé a seguir esta dieta ya que no tenía nada que perder: Luis fue tan claro  explicándome todo tan bien que los resultados fueron espectaculares y a la vista de todo el mundo ya que se trataba de la piel .Gracias Luis.

Pero no se quedó solo en la piel, yo cada día me encontraba mejor incluso de otras dolencias con las que estaba acostumbrada a vivir y yo ni me percataba.

Solo les digo que era hipertensa con tratamiento de pastillas mañana y noche de 20mg cada una.
Ya no tomo nada y la tengo reguladísima.. Que vengo de familia diabética,  tenía el azucar al límite que incluso una endocrina ya me iba a poner tratamiento, pero yo la frené porque no me gustan los fárrmacos y ahora cuando me hago la analítica los niveles los tengo mejor que nunca al igual que el colesterol, que también lo tenía alto( el llamado colesterol bueno).En definitiva, que mejoré de muchas cosas.


Adelgacé y la gente terminaba que me paraba para preguntarme que qué estaba haciendo. Cuando les decía que seguía una dieta en la que no comía ni carne ni pescado ni cualquier alimento derivado de animal como lácteos, huevos,etc.. Nada de proteína animal ni aceites. Acto seguido la pregunta era "¿y que comes?" y yo me reía .
Al principio muy mal, pero al sentir  mejoría me mantenía  en la linea..Lo que hacía era experimentar en la cocina  con todos los alimentos que sí podía comer:  hacer mi comida apetitosa para no pasar desconsuelo y digo sólo desconsuelo porque hambre no he pasado ni lo mas mínimo ya que incluso como mucho más  que antes:  me siento super bien y llena de energía .

Quiero decir que se puede disfrutar del paladar al mismo tiempo que estar comiendo cosas que te ayuden en tu salud.

Cuando  contaba las cosas que me comía , la gente me pedía que les pasara recetas. Es por esto  que me animé a intentar dar mis ideas y animar a todos a que lo hagan poniendo el sello personal en la comida de cada uno.

Sólo deseo que les sirva de ayuda.

Poco a poco  iré publicando recetas  y si alguien tiene alguna duda no dejen de preguntarme que intentaré hacer sus platos favoritos a este estilo .

No nos olvidemos y  como ya sabemos , " SOMOS LO QUE COMEMOS "

Animo y buen apetito